Nguyên liệu:
Phần vỏ:
- 200gr nước đường bánh nướng
- 1 muỗng cà phê nước tro tầu
- ¼ muỗng cà phê baking soda
- 50gr dầu ăn
- 320gr bột mỳ

Phần nhân:
- 100gr hạt bí (gồm hạt bí xanh và hạt bí trắng)
- 100gr hạt sen
- 100gr mứt bí
- 100gr lạp xưởng
- 50gr vừng trắng
- Lá chanh
- Rượu Mai quế lộ
- Bột nếp rang chín

Thực hiện:
Bước 1: Hòa nước tro tàu, baking soda, dầu ăn, nước đường bánh nướng rồi để nghỉ khoảng 4h.

Bước 2: Trong lúc đó ta thái hạt lựu các nguyên liệu làm nhân. Lạp xưởng hấp chín và cũng thái hạt lựu.
Bước 3: Khi đã đủ thời gian, trộn hỗn hợp nước đường và bột mỳ cho đều, sau đó tiếp tục để bột nghỉ 30 phút.

Bước 4: Đủ thời gian, ta bắt đầu chia bột thành từng viên, nếu khuôn bánh 200gr thì cân khoảng 65-70gr bột.

Bước 5: Tiếp tục cân nguyên liệu nhân, trọng lượng nhân bánh nướng bằng 2/3 trọng lượng vỏ.

Bước 6: Dàn bột cho mỏng rồi bao quanh nhân cho kín.

Bước 7: Cho bánh vào khuôn để đóng bánh.

Bước 8: Ấn bánh theo chiều thẳng đứng để lấy nét, nhấn mạnh 1-2 cái, sau đó nhẹ nhàng nhấc khuôn ra.

Bước 9: Bánh đóng xong cho vào khay để chuẩn bị nướng.

Bước 10: Các bạn nhớ bật lò nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 175- 180oC tùy thuộc vào bánh to hoặc nhỏ. Cho bánh vào lò nướng khoảng 7-10 phút hoặc đến khi thấy mặt bánh se lại, có màu đục thì bỏ ra.

Bước 11: Xịt nước lên mặt bánh cho nguội, để khoảng 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh. Hỗn hợp phết trứng gồm: 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa café nước đường bánh nướng, hòa tan. Sau đó tiếp tục cho vào lò nướng khoảng 5-7 phút.

Bước 12: Nếu thích mặt bánh vàng thì phết 2-3 lần trứng, nướng đến khi thấy bánh chín là được.




Chúc bạn ngon miệng với bánh nướng nhân thập cẩm và có mùa trung thu vui vẻ và ý nghĩa bên người thân!