Phầnđế bánh: 90g bột mì; 90gđường; 3 quả trứng; 2 thìa bơđun chảy.
Lớp mousse xoài: 80g xoài; 200mlwhipping ceam; 100gđường xay; 3 lá gelatine mỏng.
Lớp mousse bơ: 120g quả bơ; 120gđường xay; 300mlwhipping cream; 30ml nước cốt dừa; 4 lá gelatine mỏng.
Lớp mousse sữa chua: 2 hộp sữa chua chanh leo; 100gđường xay; 200ml kem tươi; 3 lá gelatine mỏng.
Phần kem trang trí: 200mlwhipping cream; 50g quả bơ; 10ml nước cốt dừa; 80gđường xay.
Dụng cụ:
- Khuôn đế rờiđường kính 25cm
- Phới lồng; Phới trộn; Miếng lót khuôn
- Lò nướng
- Các loại bát trộn
Cách làm:
Bước 1: Phầnđế bánh:
- Rây bột mì, bật lòở 180độ C trước.
-Đánh bông trứng vớiđường.
- Trộn phần trứngđượcđánh bông với bột mì.
-Đemđổ ra khuôn, nướng 20 phút.
- Bánh chín, cắt bỏ phần mặt bánh, tuỳ vào sở thích các bạn tự chia phầnđế bánh cho phù hợp, với mình thì mình sẽ chỉ lấy 1 nửa phần cốt bánhđể làmđế cho bánh mousse.
- Cắt bánh xong, các bạn dùng miếng lót khuôn (miếng mika hoặc siliconđềuđược) lót xung quanh thành khuôn rồi sauđóđặt phânđế bánh vào khuôn.
Bước 2: Lớp mousse xoài
- Ngâm gelatine vào một khay nước lọc đá.
- Xay phần xoài cùng vớiđường xay.
- Sau 15 phút vớt gelatine ra, cho vào lò vi sóng quay chảy gelatine
-Đổ phần gelatine chảy nóng vào phần xoài xay, khuấyđều.
-Đánh bông mịnwhipping creamở tốcđộ trung bình, sauđóđổ phần thịt xoàiđã trộnđường, gelatine vào. Dùng phới lồng trộnđều.
- Đổ phần mousseđầu tiên lên trên phầnđế bánh. Cất vào ngănđá.
Bước 3: Lớp mousse bơ
- Ngâm gelatine vào một khay nước lọcđá
- Xay phần bơ vớiđường xay, nước cốt dừa.
- Sau 15 phút vớt gelatine ra, cho vào lò vi sóng quay chảy gelatine.
-Đổ phần gelatine chảy nóng vào phần bơ xay, khuấyđều.
-Đánh bông mịnwhipping creamở tốcđộ trung bình, sauđóđổ phần bơđã trộnđường, nước cốt dừa và gelatine vào. Dùng phới lồng trộnđều.
-Đổ phần mousse thứ 2 lên trên lớp mousse xoàiđãđông.
- Cất vào ngănđá.
Bước 4: Lớp mousse sữa chua
- Ngâm gelatine vào một khay nước lọcđá
- Trộn đường xay với sữa chua, khuấy đều cho đến khi tan đường
- Sau 15 phút vớt gelatine ra, cho vaò lò vi sóng quay chảy gelatine
-Đổ phần gelatine quay chảy nóng vào phần sữa chua, khuấyđều
-Đánh bông mịnwhipping creamở tốcđộ trung bình, sauđó trộn với phần sữa chua. Dùng phới lồng trộnđều.
-Đổ phần mousse này lên trên lớp mousse bơđãđông.
- Cất vào ngănđá.
Bước 5: Phần kem trang trí và trang trí bánh
- Xay bơ,đường xay, nước cốt dừa chung với nhau.
- Đánh bông cứngwhipping cream, trộn chung với phần bơ. Kemđánh lên sẽ có màu xanh lơ.
- Cất ngănđá 15 phút (Việc cất vào ngănđá này giúp kemwhipping cứng hơn, thông thường khi trang trí sẽ chọn topping vì kem này là kem chuyên trang trí, khiđánh bông lên kem topping sẽ cứng, dễ trang trí hơn, còn kemwhipping thì không. Do vậyđể khắc phục nhượcđiểm củawhipping, chúng ta nên cho vào ngănđá sau khi kemđượcđánh bông cứng thì khi trang trí sẽ dễ dàng vàđẹp hơn).
- Với chiếc bánh này, mình chọnđui hoa hồngđể trang trí phù hợp với màu xanh lơ, nhạt nhạt của kem.
Cách trang tríđơn giản này cũng rất phù hợp nếu như các bạn muốn tự tay làm chiếc bánh cướiđểđem tặng bạn bè hay tự làm cho chính mình vào dịp sinh nhật.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh mousse 3 vị xoài, bơ, sữa chua hấp dẫn!
